Fiche technique de fabricationN°7869
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 007,242 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | GARNITURE | SAUCE | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curcuma | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre moulu gris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja salée | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cébettes | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |