Fiche technique de fabricationN°7856
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérard - CHESTIER
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25 876,203 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Blé tendre prés cuit | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Farine de pois chiche | 500g | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Lentilles | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| pain de mie longue conservation | pieces | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Semoule de blé | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Tomates séchées | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Asperges blanches | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Endives | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Estragon | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Igname | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | |||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Petits pois frais | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| radis | bottes | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Bulots | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Coques | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| maquereaux 250g | pce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Palourdes | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |