Fiche technique de fabricationN°7788
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 558,970 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| BIERES 33cl Canette | canette | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chips | paquet | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Harissa | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Jus d'orange flash pasteurisation | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Jus d'orange pur jus | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Nectar d'orange | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pastilles Vichy | Paquet | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Gingembre | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Haricots verts frais | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Pommes Granny smith | pce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |