Fiche technique de fabricationN°7688
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 207,135 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Saumon | Sauce | Poireaux | Julienne | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| RICARD | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Crème Fraiche Bio | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anis en grain | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Baies roses | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |