Fiche technique de fabricationN°7601
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 477,263 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 15,000 | 45,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol | l | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| Tortilla chili | Poche | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Avocats | Pièce | 15,000 | 15,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Mesclun | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| radis | bottes | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |