Sablés Arlequin **

 

Fiche technique de fabricationN°7553

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 380,406 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Appareil Nature Appareil Chocolat Total
CREMERIE
Beurre kg 0,070 0,070 0,140
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 0,040
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0,010 0,010
Farine kg 0,125 0,115 0,240
Levure chimique Pièce 0,250 0,250 0,500
Sucre glace kg 0,050 0,050 0,100
Vanille liquide 1/2 l 0,001 0,001 0,002
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation