Fiche technique de fabricationN°7454
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 140,371 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| lardon nature | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,200 | 3,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Olives noires | Boite | 0,080 | 0,080 | 0,160 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
PATE Mélanger la farine et la levure ensemble. Ajouter les œufs, puis le vin blanc et l'huile, rendre la pâte homogène. Ajouter le gruyère concassé. Ajouter la garniture voulue taillée en salpicon. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé Enfourner à 190°C pendant 30 min. Laisser reposer et démouler sur grille après cuisson. |
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