Fiche technique de fabricationN°7371
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 482,235 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | oeufs | Décor | Total | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| lardon nature | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |