Fiche technique de fabricationN°7287
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
601,259 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | tartare | sauce soja | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet de boeuf | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Huile de sésame | Bouteille | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Nuoc-mam | flacon 120cl | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |