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CSLR Boulettes de boeuf à la sauce de curry pimentée |
Fiche technique de fabricationN°7212
Pour
Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : EXTERIEUR - EXTERIEUR
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 235,147 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
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BOUCHERIE |
| Viande hachée de boeuf |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
0,000 |
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0,000 |
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| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
0,000 |
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0,000 |
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| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,000 |
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0,000 |
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| Quatre épices |
Boite |
0,000 |
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0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Basilic |
Botte |
0,000 |
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0,000 |
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
- Huiler vos mains, puis confectionner des boulettes de bœuf d'environ 1,5 cm de diamètre.
- Verser un peu de farine de blé dans une assiette, puis y rouler les boulettes de viande. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu fort.
- Faire cuire les boulettes rapidement.
- Le but est de les faire dorer, pas de les faire cuire.
- Disposer les boulettes frites sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajouter la pâte de curry.
- Baisser à feu moyen, et remuer sans cesse à l'aide des baguettes afin que l'odeur de la pâte de curry se dégage.
- Ensuite, verser le lait de coco dans la poêle.
- Augmenter le feu et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Assaisonner l'ensemble avec la sauce de poisson, le sucre, le beurre de cacahuète et la poudre de 5 parfums.
- Mélanger et laisser cuire pendant 1 minute.
- Déposer les boulettes de viande dans cette sauce.
- Laisser cuire pendant 5 minutes.
- Déposer la préparation dans une assiette creuse.
- Parsemer de feuilles de basilic ciselées.
- Servir chaud avec un bol de riz nature.
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Prévoir pâte de curry et beurre de cacahuéte
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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