Fiche technique de fabricationN°7193
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 028,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuits cuillère | Appareil à tiramisu | Garniture | Finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 2,000 | 5,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Farine | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,125 | 0,080 | 0,125 | 0,330 | ||||||
| Vanille poudre | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Poires conférence | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |