Fiche technique de fabricationN°7192
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 112,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à chou | Dorure | Garniture | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,360 | 0,360 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 12,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |