Fiche technique de fabricationN°7170
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
928,325 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce vinaigrette aux herbes | Sauce cocktail | Mayonnaise diététique | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Raifort purée | pot | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |