Fiche technique de fabricationN°7081
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 158,315 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Crème d'amandes |
Garniture |
Finition |
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Total |
CAVE |
Rhum ambré Saint James |
bouteille |
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0,008 |
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0,008 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,038 |
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0,038 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,750 |
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0,750 |
ECONOMAT |
Amandes effilées |
kg |
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0,038 |
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0,038 |
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Amandes en poudre |
kg |
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0,038 |
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0,038 |
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Farine |
kg |
0,030 |
0,008 |
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0,038 |
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Sucre en poudre |
kg |
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0,038 |
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0,038 |
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Sucre glace |
kg |
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0,008 |
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0,008 |
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Vanille liquide |
1/2 l |
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0,001 |
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0,001 |
LEGUMERIE |
Abricots frais |
kg |
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1,500 |
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1,500 |
SURGELES |
Feuilletage congelé |
plaque |
0,750 |
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0,750 |
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