Fiche technique de fabricationN°7054
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 246,885 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Julienne de légumes | Riz créole | Sauce vin blanc | Décor | Total | ||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| maquereaux 250/300g | pce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |