Fiche technique de fabricationN°6844
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 901,699 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| GRAND MARNIER rouge | bouteille | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Lait | L | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 12,000 | 12,000 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sucre inverti (trimoline) | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |