Fiche technique de fabricationN°6831
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
252,908 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre boule (perle) | kg | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Éplucher le céleri | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Tailler en losange avec une épaisseur d'1cm. | 1899-12-30 00:40:00 |
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| Cuisson | ||
| Glacer les losanges à blanc | 1899-12-30 00:10:00 |