Fiche technique de fabricationN°6739
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 582,767 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | LENTILLES | FINITION | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Lentilles | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
LENTILLES |
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FAIRE TREMPER LES LENTILLES METTRE EN CUISSON AVEC DE L'EAU DU THYM ET UN MORCEAU DE POITRINE FUMEE DETAILLER LE RESTE DE LA POITRINE EN LARDONS
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FINITION
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EGOUTTER LES LENTILLES BLANCHIR ET SAUTER LES LARDONS SUR FEU VIF AJOUTER AUX LENTILLES CREMER LES LENTILLES AVEC DE LA CREME CHAUDE ET MIXER JUSTE POUR LIER L'ENSEMBLE |
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