Fiche technique de fabricationN°6719
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 783,550 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Saumon | riz | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon Blanc Cuit | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cassonade | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,020 | 0,040 | 0,060 | |||||||
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |