Fiche technique de fabricationN°6717
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | volaille | légumes croquants | sauce | montage | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Cheddar | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Cumin poudre | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Tortilla chili | Poche | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| radis | bottes | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Filet de Poulet | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |