Fiche technique de fabricationN°6605
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 546,218 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Chantilly | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 2,000 | 2,000 | 4,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |