Cake aux Olives, Crème de chèvre.

 

Fiche technique de fabricationN°6604

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Produit allergène : Gluten, Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 251,524 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Creme Total
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,050 0,050
CHARCUTERIE
Dés de Jambon Cuit kg 0,200 0,200
CREMERIE
chevrotin pièce 0,150 0,150
Crème liquide l 0,200 0,200
Gruyère râpé kg 0,150 0,150
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000
DIVERS
Caissette papier petit four Pièce 10,000 10,000
ECONOMAT
Farine kg 0,250 0,250
Huile d'arachide l 0,150 0,150
Levure chimique Pièce 1,000 1,000
Olives noires Boite 0,200 0,200
LEGUMERIE
Basilic Botte 0,125 0,125
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation