Fiche technique de fabricationN°6399
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 176,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | meringue | creme | garniture | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| GRAND MARNIER jaune | bouteille | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Miel | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,600 | 0,300 | 0,900 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
meringue
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creme
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garniture
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