Fiche technique de fabricationN°6375
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 855,117 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Fondant chocolat |
Anglaise |
Décor |
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Total |
CAVE |
Eau |
L |
0,040 |
0,075 |
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0,115 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
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|
0,125 |
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Lait |
L |
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0,500 |
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0,500 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
4,000 |
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6,000 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
0,125 |
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|
0,125 |
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Farine |
kg |
0,040 |
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0,040 |
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Piment d'Espelette |
Flacon |
0,100 |
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0,100 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
0,075 |
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0,200 |
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Vanille gousses |
Pièce |
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0,500 |
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0,500 |
LEGUMERIE |
Framboises Barquette |
bqte |
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0,250 |
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0,250 |
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Menthe fraîche |
Botte |
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0,125 |
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0,125 |
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Physalis |
bqte |
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0,300 |
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|
0,300 |
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