Fiche technique de fabricationN°6353
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 461,738 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Garniture | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,360 | 0,360 | ||||||||
| Lait | L | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| BADIANE | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | |||||||||
| Cassonade | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,400 | |||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Figues fraîches | kg | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
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