Fiche technique de fabricationN°6290
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |