Fiche technique de fabricationN°6200
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 272,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnements | Pommes Pont-Neuf | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Tranche grasse | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Capres | bocal | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Ketchup | Flacon | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |