Fiche technique de fabricationN°6160
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 330,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine de porc fraîche | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Haricots blancs secs | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Haricots rouges | Sac de 5 kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Lentilles roses | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Maïs (4/4) | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pois cassés | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Betteraves rouges cuites | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
ENTREE
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ACCOMPAGNEMENT
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