Fiche technique de fabricationN°6146
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 192,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Macarons | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,032 | 0,032 | ||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |