Fiche technique de fabricationN°6092
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 009,517 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Hachis parmentier | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |