Fiche technique de fabricationN°5872
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 463,243 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Soupe aux fanes de radis | Epinards à la crème | Compote de pommes | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,020 | 0,030 | 0,050 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle bâtons | Flacon | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Noix de Muscade Entière | Poche | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Pommes Clochard | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| radis | bottes | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |