Crevettes façon thaï, nouilles chinoises+

 

Fiche technique de fabricationN°5751

Pour Couverts

Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Produit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 661,638 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Crevettes Garniture Sauce Total
CREMERIE
Beurre kg 0,100 0,100
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0,005 0,005
Noix de cajou décortiquées kg 0,050 0,050
Nouilles chinoise kg 0,500 0,500
Sauce soja l 0,050 0,050
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0,200 0,200
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250
Mangue Pièce 0,200 0,200
Poivron trois couleurs piece 0,100 0,100
POISSONNERIE
Crevettes grises kg 1,200 1,200
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation