Fiche technique de fabricationN°5719
Pour Couverts
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 845,847 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crumble | finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,188 | 0,281 | 0,469 | |||||||
| Crème double | kg | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,563 | 0,563 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,375 | 0,450 | 0,825 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 3,750 | 3,750 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 1,125 | 1,125 | ||||||||
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 1,125 | 1,125 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |