Fiche technique de fabricationN°5717
Pour Couverts
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,040 | 0,120 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |