Autour de la mirabelle VIDE à supprimer | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fiche technique de fabricationN°5699 Pour Catégorie : Desserts |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ |
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Hygiène | Erreurs à ne pas commettre | Maitrise des Points critique | Conservation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Refroidir la tarte après cuisson en cellule de refroidissement de +63°C à +10°C en moins de 2 heures. | Maintenir le tartare de mirabelles à °3°C. |