Fiche technique de fabricationN°5646
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 221,413 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Éplucher et laver les pommes de terre. Tourner Cuire à l'anglaise (départ eau froide) |
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Finiition Lustrer au beurre clarifié avant l'envoi. |
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