Fiche technique de fabricationN°5484
Pour
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 356,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | cabillaud | crumble | emulsion | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,250 | 0,250 | 0,500 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Huile de noisettes | 1/2 l | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| Patate douce | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pavés de cabillaud | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |