Fiche technique de fabricationN°5353
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 227,080 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carolines | Dinde braisée, gratin de chou-fleur | Quatre-quarts | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine sans gluten | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |