Fiche technique de fabricationN°5315
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,845 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
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Laver les pommes. Eliminer les deux extrémités. Couper les pommes horizontalement. Eliminer les pépins à la cuillère à pomme parisienne. |
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Cuisson |
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Placer les pommes dans une plaque de cuisson légèrement beurrée. |
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Saupoudrer les pommes de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre. Ajouter un peu d'eau au fond de la plaque et cuire au four à 160°C. |
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Dressage |
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