Fiche technique de fabricationN°5293
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 700,910 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
|
|
Porter l'eau à ébullition avec du gros sel. Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule. |
|
|
Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette. Couvrir immédiatement avec du papier film. |
|
|
Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse. |
|
|
Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette. Rectifier l'assaisonnement. |
|