Fiche technique de fabricationN°5184
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 540,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fruits | Sabayon | Décor | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 24,000 | 24,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,900 | 0,900 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes | pièces | 9,000 | 9,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 12,000 | 12,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |