Fiche technique de fabricationN°4968
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 088,393 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Brocolis | Ris sauvage | Finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Riz basmati incollable | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz sauvage | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Brocolis | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Brocolis | ||
Cuire les brocolis à l'anglaise |
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| Riz sauvage | ||
Cuire le riz sauvage à grand mouillement |
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Cuire le riz basmati à grand mouillement |
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Mélanger les deux après cuisson |
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Lier au beurre |