Fiche technique de fabricationN°4965
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 726,802 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Filet de poisson épinards | Tartelettes aux pommes | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 15% | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gelée de Coings | Bocal | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de cabillaud | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Champignons Emincés Surgelés | Sachet | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |