Fiche technique de fabricationN°4926
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
860,444 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cumin | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Olives noires | Boite | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Paprika | Pm | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Aubergines | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Fendre les aubergines en 2, les arroser d'huile d'olives et cuire au four 35 min environ | ||
| Récupérer la chair et l'écraser avec l'ail haché et les épices. |