Fiche technique de fabricationN°4881
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 590,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème anglaise | meringue | caramel | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |