Fiche technique de fabricationN°4734
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
610,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 7,875 | 7,875 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,394 | 0,394 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,008 | |||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,276 | 0,276 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 3,150 | 3,150 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 15,750 | 15,750 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 7,875 | 7,875 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 3,938 | 3,938 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,363 | 2,363 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |