Fiche technique de fabricationN°4698
Pour pers
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 120,121 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| KIRSCH | bouteille | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| RICARD | bouteille | 1,800 | 1,800 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Griottes à l'alcool | bocal | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Glace vanille2.4l | bac | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Chauffer la poêle et ajouter le Ricard | 00:10:00 |
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| Réduire et ajouter les cerises | 00:05:00 |
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| Ajouter les cerises, flamber au kirsch | 00:05:00 |
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| Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |