Fiche technique de fabricationN°4694
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Riz basmati incollable | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Cuisson | ||
Laver le riz (trois fois) |
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Cuire le riz à grand mouillement |
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Le conserver au chaud jusqu'au service |
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Rectifier l'assaisonnement |