Samousa boeuf et légumes

 

Fiche technique de fabricationN°4598

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 663,774 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité farce décor Total
BOUCHERIE
Rumsteck kg 0,240 0,240
CREMERIE
Feuilles de brick Poche de10 0,600 0,600
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0,003 0,003
Graines de sésame kg 0,030 0,030
Sauce soja l 0,012 0,012
LEGUMERIE
Carottes kg 0,030 0,030
Coriandre fraîche botte 0,150 0,150 0,300
Gingembre kg 0,012 0,012
Oignons paille kg 0,060 0,060
Persil plat bottes 0,150 0,150 0,300
Progression Réa. Sur.
r??aliser la farce

hacher le coriande le persil, le gingembre et l'oignon , la carotte

Sauter la viande boeuf hachée, décanter

suer les oignons puis carottes, ajoutergingembre curry

déglacer sauce soja

retirer du feu et mélanger avec la viande de boeuf

ajouter les herbes hachées 

plier les somossa(s)

d??corer

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation