Fiche technique de fabricationN°4590
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 183,482 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | crumble | Rhubarbe | Sorbet | Décor | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Spéculoos 2x250g | Carton | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,160 | 0,140 | 0,300 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Vergeoise | Kg | 0,048 | 0,048 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Rhubarbe | kg | 0,960 | 0,080 | 1,040 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Fraises congelées | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |